| Specific Dutch treats include: bitterballen bitterkoekjes borstplaat boterkoek erwtensoep gevulde speculaas hutspot indische rijsttafel kletskoppen koek (- gember, groninger, ontbijt) kroketten kruidnoten nasi goreng nasi rames oliebollen pepernoten rijsttafel speculaas taai-taai zandgebak. Some recipes are listed below. Need other Dutch recipies? Look at the following sites: The Dutch Treats recipies: - Frica(n)del - a sort of sausage, beloved by visitors who eat “from the wall” (uit de muur eten) - www.coquinaria.nl/recepten/5histrecept.htm
- Goudse kaas - a dutch language note on how dutch cheese of the Gouda type is made. www.coquinaria.nl/kaasmaken/goudsekaas.htm
- Kroket (and its smaller sibling, the bitterbal) - a deep fried mixture of meat, butter, bouillon stock, flour and herbs. The latter give the distinctive taste, one manufacturer has 28 differrent herb mixtures.
Familie recepten / family recipies - section largely in Dutch: - Speculaaskruiden - kaneel, nootmuskaat, kruidnagel, piment, gember, koriander, foelie, kardemomzaad. Used in speculaas, kruidnoten en pepernoten.
- Speculaas, gevulde - bestaat uit ongeveer gelijke delen zachte speculaas en speculaasvulling. In de zachte speculaas zit: tarwebloem, suiker, roomboter 23%, speculaaskruiden 3%, een snuifje zout, en rijsmiddel; in de amandelspijs vulling zit: amandelen 43%, suiker, ei, citroenrasp, en een snuifje zout.
- Sprits (a more brittle Dutch version of shortcake) 150 of 225 gram boter, 125 gram gezeefde witte basterdsuiker, 1 ei of 1 eiwit, 200 gram gezeefde bloem of 250 gram zelfrijzend bakmeel, ofwel vanillemerg of vanillesuiker, ofwel mespunt zout en geraspte schil van een citroen en 1 theelepel kaneel en 2 eetlepels melk. Roer de boter tot room, voeg basterdsuiker en vanille of zout, ei, citroenrasp en kaneel toe, roer tot een romige lichtgekleurde massa. Meng de bloem / het bakmeel in gedeelten voorzichtig door dit mengsel, voeg als het deeg te stijf wordt wat melk toe. Doe het deeg in een spuitzak of spritsspuit, en spuit brede zigzag repen op de beboterde bakplaat. Plaats de bakplaat in het midden in een tot 150 graden C voorverwarmde oven en bak de sprits to deze gaar en licht zandkleurig is. Dit neemt ongeveer 20 tot 30 minuten.
|
